des Ailes de Raie poêles aux Câpres
Je sait, cela fait quelque temps que je n'ai pas posté de recette mais je vais me rattraper. C'est pourquoi je vous poste aujourd'hui la recette des Ailes de Raie poêles aux Câpres pour 4 personnes. Recette que petits et grands apprécient!
préparation:20 min - cuisson: 6 min
Pour cela il faut d'abord
préparer 50cl de vinaigrette de Xérès:
A mettre dans l'ordre:
- 20 cl d'huile d'arachide
- 7 cl de vinaigre de Xérès
- 15g de moutarde de Dijon
- 7 g de sel fin ainsi que du poivre du moulin.
Pour les ailes de raie:
- 4 morceaux d'ailes de raie de 200g chacun
- 2 œufs
- 1 botte de ciboulette
- 2 cuillerées à soupe de câpres
- 50 cl de vinaigrette de Xérès
- 3 cl d'huile d'olive
- Sel Poivre
==> Demandez à votre poissonnier d'enlever la peau
noir des des morceaux de raie, rincez et épongez-les bien. faites
durcir les œufs pendant 10 min dans une petite casserole d'eau
bouillante. Écaillez les et hachez les grossièrement.Coupez finement les
brins de ciboulette. Dans une poêle chaude, versez un trait d'huile
d'olive. Assaisonnez les morceaux de raie avec du sel et du poivre.
déposez les dans la poêle coté sans peau pendant environ 3 min de
manière à ce que les morceaux prennent une belle coloration. Retournez
les et laissez colorer également pendant environ 3 min. Dans la
vinaigrette de Xérès ajoutez les œufs hachés, le ciboulette et les
câpres. versez un peu de sauce au fond de chaque assiette puis déposez y
un morceau de raie!
Bon Appétit
/https%3A%2F%2Fstorage.canalblog.com%2F80%2F77%2F712945%2F49956201_o.jpg)
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)